它是“長壽菜”，一吃通便，二吃護眼，三吃降壓，中老年要常吃

1.紅薯葉
2.西蘭花
3.茼蒿
4.平菇
5.長壽菜

廣西巴馬被稱為“長壽之鄉”，那裏的老年人，基本都能活到90歲以上，病痛很少，但相反，現在很多年輕人，小病不斷，爬個樓梯都氣喘籲籲的，體力也不怎麼好。

這除了作息要規律以外，飲食也要多加注意，不要挑食，不僅要吃肉，蔬菜也要多吃，營養要均衡，才能增強身體抵抗力。

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聽了當地老人的話，才知道，天然的“

長壽菜

”原來是它，一吃通便，二吃護眼，三吃控血壓，建議中老年人要常吃，對身體有好處，接下來一起看看是哪些蔬菜吧。

一、

紅薯葉

紅薯葉具有補脾益氣、寬腸通便、生津止渴的功效，紅薯葉還富含胡蘿卜素，有助於保護視力，增強免疫力，幫助控血壓。

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推薦做法：【涼拌紅薯葉】

1、準備一下食材：洗幹淨的紅薯葉400克，放在盆中倒入清水，放入食鹽2克，放入食鹽可以有效減少紅薯葉的農藥殘留物，小米椒10克，切成辣椒圈，大蒜拍扁剁成碎末。

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2、下麵把紅薯葉焯一下水：鍋內燒水，加入2克（一勺）食鹽，可以為紅薯葉入一下底味，然後淋入小半勺子植物油，提亮色澤，更加翠綠，水燒開以後放入紅薯葉，焯水五十秒鍾，倒出紅薯葉，快速用涼水衝洗，吃起來有脆感，口感好，然後控水。

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3、把紅薯葉放在盆中，放入蒜末，再放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克（一勺）、倒入芝麻香油3克，用筷子攪拌均勻備用。

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4、鍋內燒油，油熱以後，放入小米椒圈翻炒一會兒，倒在紅薯葉上麵，攪拌均勻以後，即可裝盤食用。

二、

茼蒿

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。老中醫說：茼蒿性味甘，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

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推薦做法：【蝦米炒茼蒿】

1、準備一下食材：準備蝦米50克，清水泡發，茼蒿400克，用清水清洗幹淨後，切成3厘米左右的段放在盆裏備用。大蒜拍扁放在盆裏備用，紅椒一片切成細絲和茼蒿放在一起備用。

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2、鍋中燒油，油溫升至三四成熱時，倒入大蒜，炒出蒜香味之後，倒入茼蒿和紅椒絲迅速翻炒一會兒，倒入蝦米。

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3、下麵開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，開大火，迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生，就可以出鍋裝盤。

三、蘑菇

蘑菇具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能，因而蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。

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推薦做法：【清炒

平菇

】

1、準備一朵平菇，把根切掉，用手撕成小塊，放入清水中淘洗幹淨，菠菜一把從中間折斷，挑出裏麵的爛葉和雜質後，也洗幹淨備用。大蔥破開，切成蔥花，大蒜切成片放在一起，抓入幾粒幹辣椒備用。

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2、下麵，我們把平菇放入開水中焯一下水。大約煮30秒鍾，平菇斷生、表麵透亮時倒出來，用清水衝洗幹淨，瀝水備用。這一步一定要把平菇中的水瀝幹或者攥幹，不然炒出來水汪汪的，影響口感和賣相。

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3、鍋內燒油，油燒熱以後放入蔥蒜和幹辣椒，開小火煸炒出香味，放入菠菜，轉大火快速翻炒20秒鍾，把菠菜炒至塌軟斷生，倒入控過水分的平菇。

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4、加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、蠔油5克增鮮，快速翻炒平菇中的水分炒出去，同時讓它吸收料汁入味，然後淋入一點水澱粉和香油，讓調料更好的吸附在食材上麵，翻勻以後即可裝盤上桌。

四、

西蘭花

西蘭花營養成分齊全，含有抗癌物質，它可阻止早期癌細胞生長，具有特殊的保健作用。

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推薦做法：【蒜香西蘭花】

1、首先，我們準備一下食材，西蘭花一朵切去根部切成小朵，放在盆中加入清水浸泡清洗，大蒜幾粒，用刀背拍扁，剁成碎末。小米椒幾粒切成辣椒圈。

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2、把西蘭花焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，加入食鹽可以為西蘭花入一下底味，淋入植物油西蘭花焯水更翠綠鮮亮。水燒開以後先把西蘭花控去水分，倒入鍋內快速焯一下水，撈出來用清水快速衝洗以後，控幹水分。

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3、鍋內燒油，油熱以後倒入蒜末小米椒快速翻炒，炒出蒜末的香味，倒入西蘭花快速翻炒幾下，開始調味。加入食鹽2克、雞粉1克、白糖2克，開大火快速翻炒化開調料。勾入一點水澱粉使調料和青菜更好的融合。

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4、快速翻炒均勻後，淋入一點明油，提亮西蘭花的色澤就可以關火起鍋了。西蘭花快炒口感才會清脆好吃。

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5、把西蘭花花瓣朝下放在小盆中，用勺子按一下，取一個盆子扣住小盆，快速的翻過來，鍋內留下的湯汁，再加熱一下，沸騰以後勾入一點水澱粉，不用放油，清淡些熬好以後，澆在西蘭花的盤子上麵，就可以上桌食用了。

第一美食編輯：啟明

發布於：河南

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1.雞蛋
2.肝髒
3.鍋
4.早餐
5.健康

肝髒

素來就有“身體將軍”之稱，維持著身體的運轉。

肝髒的運轉，一方麵能夠排出毒素；另一方麵可以幫助消化，維持身體的新陳代謝，也被稱為身體最大的解毒器官。

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李蘭娟院士曾說過：養肝就是養命。肝髒是我們身體最重要的代謝器官，這4種食物，都是肝髒最愛的食物，養肝健脾，補氣養血，越吃越

健康

。

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一、

雞蛋

雞蛋雖然普通，但好在家家戶戶都有，也是非常優質的食材。營養價值也可不能小覷，富含豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質，促進細胞再生，有利於肝髒。

推薦做法：【生撈雞蛋】

1.把雞蛋洗一下去除上麵的雜質，把洗好的雞蛋涼水下入

鍋

中 煮一下，開鍋以後開始計時煮8分鍾就可以了。雞蛋煮熟以後關火再燜上3-5分鍾，撈出來放入冰水中過涼，利用熱脹冷縮讓蛋殼和雞蛋分離，方便剝皮。

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2.大蔥切成段、生薑切成片，一把小米辣，中間破開放在同一個碗中；再準備一把香菜，不用去根從中間切上一刀。

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3.鍋內燒水，多倒一些生抽調味，加入辣鮮露，放入蔥薑、小米椒、香菜段，開小火慢慢熬，再放入幾粒冰糖提鮮，加入少許食鹽增加底味，大火燒開以後轉小火燜煮5分鍾，讓料頭的香味，充分融入到湯裏麵。

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4.鹵湯熬好以後放入雞蛋，裏麵的料頭不用撈出來，煮得越久香味越濃，再淋入一些魚露，增加湯汁的鮮味，做這種生撈雞蛋重點不在於煮而在於浸泡，湯的量一定要沒過雞蛋，味道才一致。

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5.切記不要放蒜，不然後期泡出來會有一股死蒜味，繼續煮至湯汁沸騰關火，一定要把湯充分燒開，才便於保存和反複利用，連湯帶雞蛋一塊倒在盆裏麵，放在一邊冷卻一會兒。

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6.湯汁晾涼以後用保鮮膜封住，放在冰箱中冷藏24個小時，這個雞蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好的雞蛋隨吃隨取，美味即成。

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二、蒜薹

蒜苔也是一種常見的蔬菜，但是卻對肝髒有著保護作用。蒜苔中的維生素含量非常的高，能夠保護肝細胞。

推薦做法：【蒜苔炒肉末】

1.準備蒜台一把，清洗幹淨，把頭摘掉切成小粒。豬肉200克，先切成薄片再剁成肉末。切點薑末、小米椒圈備用。

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2.熱鍋涼油，把肉末倒入鍋中快速炒散。倒入生薑、小米椒炒出香辣味，加入蠔油5克，料酒5克，老抽2克，翻炒給肉末上色。然後把蒜台倒入鍋中，翻炒1分鍾左右。

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3.蒜苔斷生以後調味：加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，再加一點老抽，轉大火顛鍋翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋，一道美味下飯的蒜苔炒肉末就做好了。

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三、紫甘藍

紫甘藍是對肝髒非常好的蔬菜，含有肝髒解毒的重要元素。另外甘藍還富含豐富的維生素，對於身體健康很重要。

推薦做法：【涼拌紫甘藍】

1.準備一個紫甘藍，取出根莖後切成細絲，切得越細越入味；洋蔥半個切成絲，和紫甘藍放在一起，加入適量的清水淘洗幹淨。

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2.青椒半個，去籽後切成顆粒；米椒幾個切成圈；蒜幾粒用力拍散後剁成蒜末，全部放在一起，加入食鹽2克，白糖10克，白醋10克攪拌化開調料備用。

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3.然後把調好的小料，倒入裝有紫甘藍的盆中，顛盆拌勻後就能裝盤上桌了。

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四、海帶

海帶的營養成分很高，含有豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，調理身體健康。調節血脂，對肝有排毒的作用。

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推薦做法：【海帶肉片湯】

1.準備香菇幾朵，把根切掉，在香菇上切出十字花刀，洗淨的海帶結一把放入盆中。嫩豆腐一塊，切成均勻厚片。

枸杞一小把，用清水泡上；生薑一塊切成薄片；瘦肉一小塊，也切成均勻薄片，放入裝有清水的盆中浸泡出血水。

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2.把香菇和海帶焯一下水，鍋中加入適量清水，冷水倒入香菇和海帶結，大火把水燒開後焯水一分鍾左右，倒出來用清水衝洗、冷卻備用。

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3.鍋內再燒水，放入切好的薑片，加入食鹽2克、胡椒粉1克，給食材入底味。大火把水燒開，倒入香菇海帶結和切好的豆腐，用勺子打去浮沫。

然後把鍋中的原料和湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉15分鍾。

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4.15分鍾以後放入切好的肉片和泡發的枸杞，蓋上鍋蓋，繼續燉10分鍾，把所有的原料燉熟、燉入味。滴上少許香油就能上桌食用了。

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